Η θεία Aurelia's Cupcakes

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 ° C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν (δηλαδή να αφρατέψουν πολύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για βοήθεια). Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, το γάλα και το λάδι. Ανακατέψτε καλά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τον φουσκωτό ή τη μαγιά και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να έχουμε μια μαλακή ζύμη (πρέπει να σβολιάσει).

3. Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμες για μάφινς πολλών φλιτζανιών ή χάρτινες επενδύσεις (γεμίστε μέχρι τα 3/4 σε κάθε περίπτωση). Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε στους 190°C-200°C.

4. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά προσέχοντας να μην ροδίσουν πολύ. Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα μέσα για να ελέγξετε ότι είναι έτοιμα (όταν βγει καθαρή θα είναι έτοιμη).