(16 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο πατέρας μου προετοιμάζει μπακαλιάρο, αν και δεν είναι η συνταγή μπακαλιάρος μπακ αυθεντικό, αλλά ένας συνδυασμός μπακαλιάρου μπακαλιάρου με πράσινη σάλτσα, μπακαλιάρου με γαρίδες και μπασκού μπακαλιάρου, μπορώ να πω μόνο ότι είναι νόστιμο. Εάν παρασκευάζεται με φρέσκα υλικά, το αποτέλεσμα είναι θεαματικό, αλλά εάν δεν έχουμε πρόσβαση σε αυτά τα φρέσκα υλικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα. Αν και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο, υπάρχει επίσης ένα πολύ πλήρες και νόστιμο πιάτο.
Εκτός από τα συστατικά που έβαλα στη συνταγή, ο πατέρας μου μερικές φορές βάζει επίσης σκληρά βραστά αυγά ή σπαράγγια σε αυτό που ταιριάζουν τέλεια με αυτό το πιάτο.
Μπακαλιάρος μπακαλιάρος
Απολαύστε ένα καλό πιάτο ψαριού εμπνευσμένο από τη βόρεια Ισπανία
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: ψάρι
- Μερίδες: 3-4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γρ. μπακαλιάρος σε φέτες
- 150 γρ. αχιβάδα
- 6-8 γαρίδες ή γαρίδες
- 100 γρ. αρακάς
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4-5 πατάτες
- Μια χούφτα μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Ζωμός ψαριού ή νερό
- Αλεύρι
- Άλας
Προετοιμασία
Λίγο λίγο πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, τοποθετήστε τα μύδια σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για να τα καθαρίσετε και αφήστε όλα τα λεκέδες που μπορεί να έχουν.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να καφέ λίγο, χωρίς να ψηθούν.
Βάλτε το σκόρδο σε γουδί, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και συνθλίψτε τα. Αποθεματικό.
Αλατίστε τις φέτες μπακαλιάρου για να τα δοκιμάσετε και περάστε τα μέσα από αλεύρι, απομακρύνετε την περίσσεια. Τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι για να τηγανίσουμε το σκόρδο, στρογγυλό. Αποθεματικό.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε φέτες μεσαίου πάχους (μεταξύ ½ και 1 cm).
Στην ίδια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις πατάτες στο κάτω μέρος. Τηγανίστε ελαφρά.
Προσθέστε τις γαρίδες ή τις γαρίδες στην κατσαρόλα με τις πατάτες και αφήστε τις να αρχίσουν να μαγειρεύουν. Μόλις δούμε ότι αρχίζουν να παίρνουν χρώμα, αφαιρούνται και διατηρούνται.
Ρίξτε ένα πίδακα νερού στο κονίαμα όπου είχαμε το θρυμματισμένο σκόρδο. Διαλύουμε και ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες.
Τελειώστε να καλύπτετε τις πατάτες με το ζωμό ψαριού ή το νερό. Μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι οι πατάτες είναι μαλακές.
Προσθέστε τα καλά ξεπλυμένα μαλάκια στην κατσαρόλα, μαζί με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ανοίξουν.
Προσθέστε τα μπιζέλια στο στιφάδο πατάτας.
Τέλος, τοποθετήστε τις φέτες μπακαλιάρου και τις γαρίδες στις πατάτες και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά, αρκεί αρκετά για να γίνουν καλά οι γαρίδες και ο μπακαλιάρος χωρίς να το παρακάνετε.
Έχουμε ήδη το νόστιμο πιάτο μπακαλιάρου μας σε σάλτσα έτοιμο.
