Γλυκό ψωμί σταφίδας ή «kugelhopf»

Προετοιμασία

1. Βυθίζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Αραιώνουμε τη ζύμη σε τρεις κουταλιές της σούπας γάλακτος και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αφήνουμε το μπολ καλυμμένο με διαφανές χαρτί στους περίπου 30 βαθμούς ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις ανακατεύουμε με το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Συνδέουμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε τα αυγά στη ζύμη. Ζυμώνουμε ξανά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να σκληρύνει και να αποκολληθεί καλά από τα τοιχώματα του μπολ και μετά να το καλύψουμε με διαφανές χαρτί και να το αφήσουμε να σηκωθεί ξανά.

4. Λιπάνετε ένα καλούπι με βούτυρο και διακοσμήστε το κάτω μέρος με τα αμύγδαλα. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, την επεξεργαζόμαστε γρήγορα και την τοποθετούμε στο καλούπι, αφήνοντάς την να ανέβει ξανά καλυμμένη. Όταν φτάσει στην άκρη του καλουπιού, αφαιρέστε το διαφανές χαρτί και ψήστε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν μέσα.

5. Το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα ράφι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.