Ζυμαρικά με μαλάκια

Προετοιμασία

1. Πρώτα πρέπει να μουλιάσουμε τα μύδια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Πριν το μαγείρεμα τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά.

2. Αρχικά βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε άφθονο αλμυρό νερό. Εν τω μεταξύ κόβουμε το σκόρδο για να τα ροδίσουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Αν πρόκειται να προσθέσουμε ντομάτα στη σάλτσα, αυτή είναι η ώρα. Η ντομάτα πρέπει να σοταριστεί καλά ώστε να χάσει το νερό της.

3. Τώρα προσθέτουμε τα μύδια πάνω από τη σάλτσα σκόρδου. Εάν πρόκειται να τα φτιάξουμε με τη σάλτσα ντομάτας, θα πρέπει να τα σοτάρουμε ξεχωριστά. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να είναι όλα ανοιχτά.

4. Όταν είναι ανοιχτά, αφαιρούμε τα μισά από το κέλυφος τους, ώστε να είναι πιο άνετο να τρώτε τα ζυμαρικά. Εάν έχουμε φτιάξει τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το χυμό που έχει απελευθερώσει τα μύδια και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρεύει για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μειώνεται και να παίρνει τη γεύση.

5. Αν έχουμε επιλέξει να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά χωρίς ντομάτα, μειώνουμε το χυμό μύλου σε μια μικρή κουταλιά για μερικά λεπτά. Τώρα αδειάζουμε καλά τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τα μύδια και τη σάλτσα, είτε με το χυμό του είτε με τη σάλτσα ντομάτας και σοτάρουμε για μερικά λεπτά με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και προσθέτουμε αλάτι.