Τουρκικό στήθος γεμιστό με σάλτσα Roquefort

Προετοιμασία

1. Ανοίγουμε το στήθος σαν βιβλίο, προσπαθώντας πάντα να κάνουμε το κόψιμο κατά μήκος και να είναι ορθάνοιχτο το στήθος για να το γεμίσει αργότερα. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση (προτείνουμε θυμάρι, δεντρολίβανο και κύμινο).

2. Παίρνουμε τις πιπεριές piquillo, αφαιρούμε το υγρό που φέρνουν και τις ροδίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι. Όταν ροδίσουν, ήρθε η ώρα να τα τοποθετήσετε στο στήθος, μια φέτα τυρί (ημιπολτ ή σάντουιτς) θα κορυφώσει το σύνολο.

3. Κλείνουμε τα στήθη με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων για να σφραγιστούν καλά. Τα περνάμε από αλεύρι, αυγό και τριμμένο ψωμί και τηγανίζουμε.

4. Στο μεταξύ θα πάρουμε μια κατσαρόλα όπου θα βάλουμε μια βάση από σάλτσα ντομάτας να ζεσταθεί. Όταν είναι σε καλή θερμοκρασία θα προσθέσουμε το ροκφόρ και θα ανακατέψουμε μέχρι να λιώσει. Τις πιπεριές που μας περισσεύουν (έχουμε υπόψη ότι είναι έτοιμα τα στήθη με 2 πιπεριές) τις προσθέτουμε και αυτές στο σετ. Όταν έχουμε σάλτσα πορτοκαλιού, βάζουμε το μπλέντερ και αφήνουμε τη σάλτσα πολύ ψιλή.

5. Σερβίρουμε με τη σάλτσα χωριστά ή λούζοντας το στήθος, για το γούστο του δείπνου. Συνδυάζεται με λευκό, αφρώδες κρασί ή κρασί cava. Περιμένουμε τα σχόλιά σας για αυτή τη συνταγή.