Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με σάλτσα ντομάτας και… ψημένα!

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τα στήθη κοτόπουλου και κόβουμε το λίπος. Τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας μας. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν, το σκόρδο σε πολύ μικρά κομμάτια, καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και κάνουμε μικρούς κύβους.

3. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε τα πάντα. Μόλις ψηθούν, προσθέστε τα κολοκυθάκια και την ντομάτα και αφήστε τα να ψηθούν για τουλάχιστον 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το λευκό κρασί, τα φύλλα βασιλικού και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί για άλλα 7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε μερικές φορές με το κουτάλι μέχρι να λιώσει το τυρί στη σάλτσα.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, παίρνουμε κάθε ένα από τα ανοιχτά στήθη και τα γεμίζουμε με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει. Για να μην ξεφύγει τίποτα από τη γέμιση, έχετε δύο επιλογές. Είτε κρατήστε το καθένα από τα στήθη με μερικά ξυλάκια, είτε δέστε το με τη βοήθεια ενός καλού κορδονιού.

5. Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε λαδώσει προηγουμένως και τα αφήνουμε να ψηθούν στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, φτιάχνουμε διαμήκεις φέτες και τις σερβίρουμε με μια καλή σαλάτα.

6. Εκμεταλλεύομαι!