Κοτόπουλο με κόκκινο βερμούτ

Προετοιμασία

1. Μόλις το κοτόπουλο καθαρίσει και στεγνώσει, το καρυκεύουμε και το βάζουμε σε καφέ με ολόκληρο το σκόρδο σε όλες τις πλευρές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον πυθμένα καλά καλυμμένο με λάδι. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε μαζί με το σκόρδο σε μια πηγή.

2. Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια κομμένα σε πολύ ψιλή ζουλιέν. Όταν είναι τρυφερά, μελωμένα, μειωμένα και διάφανα, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το σκόρδο και το βερμούτ.

3. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

4. Αν δούμε ότι το κοτόπουλο χρειάζεται υγρά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζωμό, νερό ή περισσότερο βερμούτ. Είναι θέμα της δύναμης της γεύσης που θέλουμε.

5. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα το κοτόπουλο αφαιρούμε τα κομμάτια αν θέλουμε να στραγγίξουμε τη σάλτσα ή να την περάσουμε από το κινέζικο για να ενσωματωθούν το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μια άλλη επιλογή είναι να σερβίρετε το κοτόπουλο ως έχει.