Σαν Αρκάδιο cod repapalillas

Εκκινητές4 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (10 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Αφιέρωμα στον Osuna, πού είναι μερικά Ψαρονέφρι που καλούνται "Repapalillas" και ότι είναι καλοί (Το θέμα για το San Arcadio είναι επειδή είναι ο προστάτης άγιος αυτής της όμορφης δουκικής πόλης στη Σεβίλλη ύπαιθρο). Το άγγιγμα του αλεύρι ρεβίθια είναι δικό μου πράγμα, να το κάνω μια συστροφή, και επειδή αυτό το αλεύρι με ψάρι και τηγανητό είναι υπέροχο Κάποιος το κάνει διαφορετικά;

Σαν Αρκάδιο cod repapalillas

Εκτύπωση συνταγής

Αφιέρωμα στην Osuna, όπου φτιάχνουν μικρές ομελέτες μπακαλιάρου που ονομάζονται "ρεπαπαλίλες" και είναι πολύ καλές. Τώρα μπορείτε και εσείς να απολαύσετε τη γεύση του

Σαν Αρκάδιο cod repapalillas
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: εκκινητές
  • Μερίδες: 4
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 150 γρ μπακαλιάρος αφαλατωμένος
  • 150 g αλεύρι σίτου
  • 50 g αλεύρι ρεβίθια
  • 150 ml νερό μαγειρέματος περίπου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
  • 1 κρεμμυδάκι
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 1 μεγάλο αυγό
  • φρέσκο ​​μαϊντανό
  • κίτρινη χρωστική τροφίμων

Προετοιμασία

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει? Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, τον αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Χωρίς να πετάξουμε το νερό, βγάζουμε τον μπακαλιάρο και τον κόβουμε κρατώντας τις φλούδες και τα κόκαλα.

  2. Βάζουμε ξανά νερό με τα υπολείμματα του μπακαλιάρου (φλούδες και κόκαλα) και τον αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Κρατάμε το νερό που θα στραγγίσουμε για να φύγουν τα υπολείμματα. Ζεσταίνουμε.

  3. Μπορούμε επίσης να αγοράσουμε ήδη αφαλατωμένη ψίχα μπακαλιάρου και να προσθέσουμε ζωμό ψαριού ή απλά νερό στη ζύμη.

  4. Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο είδη αλευριού, τη μαγιά, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τον πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο χρώμα και μια πρέζα αλάτι. Γυρίζουμε.

  5. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε τον στραγγισμένο μπακαλιάρο. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα και, χωρίς να σταματήσουμε να κουνάμε, προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα ούτε πολύ πυκνή ούτε πολύ ελαφριά. Ανάλογα με την πυκνότητα διορθώνουμε με λίγο νερό ακόμα (αν βγήκε πολύ συμπαγές) ή αλεύρι (αν ήταν πολύ ρευστό).

  6. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

  7. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι προσθέτοντας κουταλάκια του γλυκού ζύμη (χωρισμένα μεταξύ τους) μέχρι να ροδίσουν οι ρεπαπαλίλες στον πάτο, οπότε γυρίζουμε και ροδίζουμε από την άλλη. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.

  8. Σερβίρουμε αμέσως αν και τα λατρεύω κρύα ως ορεκτικό.

Εικόνα: κορεοτζόε


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Εκκινητές, Μενού για παιδιά, Συνταγές ψαριών, Συμβουλές μαγειρικής

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.