Κέικ σοκολάτας αμαρέτο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε με το κέικ κέικ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ή τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.

2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν με τη μισή ζάχαρη και κρατάμε. Τους κρόκους τους χτυπάμε με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια απαλή κρέμα. Προσθέστε τη βανίλια, το αμαρέτο και την κρέμα σοκολάτας γάλακτος στους κρόκους των αυγών. Ανακατεύουμε.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Πάνω στην προετοιμασία της σοκολάτας προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και το ενσωματώνουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα ασπράδια τρεις φορές, ενσωματώνοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.

4. Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο λαδόκολλα ή καλυμμένα με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά πριν τα ξεφορμάρουμε. Αργότερα, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.

5. Εν τω μεταξύ, μπορούμε να προετοιμάσουμε την κρέμα πλήρωσης και το κάλυμμα του κέικ. Ζεσταίνουμε την κρέμα και λιώνουμε την ψιλοκομμένη ή τριμμένη σοκολάτα σε αυτήν μέχρι να λιώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το αμαρέτο. Όταν η κρέμα είναι κρύα, τοποθετούμε με τις ράβδους έτσι ώστε να είναι χνουδωτή και σφριγηλή.

6. Μαζεύουμε το κέικ. Απλώνουμε λίγη γέμιση σε μια από τις βάσεις παντεσπάνι και σκεπάζουμε με την άλλη. Με το υπόλοιπο frosting διακοσμούμε την τούρτα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και προσομοιώνοντας το σχήμα μιας καρδιάς.