Ταρτάκια κρέμας φράουλας ή αλλάζουμε τα φρούτα;

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190º-200ºC.

2. Αρχικά απλώνουμε λίγο τις γκοφρέτες από τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

3. Τοποθετούμε το καθένα σε φόρμα πολλαπλών μάφιν ή φλανέρα.

4. Τρυπάμε τη ζύμη και βάζουμε λαδόκολλα κομμένο στο ίδιο μέγεθος και από πάνω τα ρεβίθια* (ή άλλη φόρμα ίδιου μεγέθους) για να βαρύνουν και να μην φουσκώσει η ζύμη Ψήνουμε για 18-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το ξεφορμάρετε.

5. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία με τις σταγόνες από άνθη πορτοκαλιάς.

6. Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους, το καλαμποκάλευρο και τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.

7. Όταν αποκτήσει συνοχή, το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να κρυώσει.

8. Γεμίστε τα κρύα τάρτα με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

9. Κόβουμε τις φράουλες, τις τοποθετούμε από πάνω. Φτιάχνουμε γλάσο ζεσταίνοντας δύο κουταλιές της σούπας νερό με λίγες σταγόνες λεμόνι και άλλες δύο ζάχαρη άχνη.

10. Αφαιρούμε συνεχώς μέχρι να πάρει σύσταση σιροπιού.

11. Βάψτε τις φράουλες με αυτό το γλάσο και με τη βοήθεια ενός πινέλου κουζίνας.

12. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο, βγάζουμε 15 λεπτά πριν το καταναλώσουμε ώστε να μετριάζουν.