κανέλα

Προετοιμασία

1. Σε ένα ταψί φούρνου θα βάλουμε λαδόκολλα ή χαρτί με τεφλόν. Στο εξάρτημα του μίξερ που χρησιμοποιούμε για να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά και άλλα θα τακτοποιήσουμε τα αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και την τριμμένη κανέλα. Πρέπει να πάρουμε μια ζύμη με όλα αυτά.

2. Σε ένα μπολ θα βάλουμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν ή μέχρι να κορυφωθούν, θα προσθέσουμε τη ζάχαρη άχνη σιγά σιγά. Λίγη από αυτή τη μαρέγκα θα πρέπει να την κρατήσουμε για αργότερα, με το ένα τρίτο της κούπας θα μας σερβίρει. Σκεπάστε το για να διατηρηθεί καλά.

3. Όταν είναι έτοιμα τα ασπράδια και η ζάχαρη, τα προσθέτουμε στο μείγμα του αμυγδάλου και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή πάστα. Στη λαδόκολλα θα έχουμε κανονική ζάχαρη.

4. Παρόλο που μπορεί να μην το πιστεύετε, τα cookies παραμένουν, γι 'αυτό το θέτουμε.

5. Παίρνουμε τη ζύμη, τη δουλεύουμε και την κόβουμε με ένα κουπάτ ζυμαρικών σε σχήμα αστεριού (αν έχουμε), αλλιώς ένα στρογγυλό ποτήρι κάνει. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Λάβετε υπόψη ότι δεν φυτρώνει στο φούρνο, οπότε το λογικό είναι να το κόψουμε όσο χοντρό θέλουμε.

6. Σε κάθε μπισκότο θα βάλουμε λίγη από τη μαρέγκα λιωμένη με νερό. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μια ώρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 και κατεβαίνουμε στους 200 βαθμούς όταν βάλουμε το ταψί. Σε καλά κλεισμένο κουτί ή σε δοχείο διαρκούν 2 εβδομάδες χωρίς προβλήματα.