Name: Šokolaad Panettone
Yield: 8
Cuisine: traditsiooniline
Ingredients: 125 gr. kanguse jahu; 13 gr. tükeldatud värske pärm; 100 ml. veest; 230 gr. kanguse jahu; 30 gr. puhas kakaopulber; 13 gr. tükeldatud värske pärm; 75 gr. suhkrut; 100 gr. võid; 3 muna (2 tervet + 1 munakollane); 50 ml. täispiim; näpuotsatäis soola; 150 gr. šokolaadilaastud

Peenike šokolaad taignas ja hea peotäis šokolaadilaaste sobivad suurepäraselt klassikaline panettone, põhiline jõulumagus Itaalias. Alustage kohe retseptist, kui soovite maitsvat suupistet panettone jõulude ajal koju.

Šokolaad Panettone

Prindi retsept

Olen panettone fänn, kuid see omatehtud šokolaadipanettone retsept on lihtsalt maitsev

Ángela

Köök: traditsiooniline
Retsepti tüüp: hommikusöök
Portsjonid: 8

Aeg kokku:

Koostis

- juuretise jaoks:

125 gr. kanguse jahu
13 gr. tükeldatud värske pärm
100 ml. veest

- Panettone tainas:

230 gr. kanguse jahu
30 gr. puhas kakaopulber
13 gr. tükeldatud värske pärm
75 gr. suhkrut
100 gr. võid
3 muna (2 tervet + 1 munakollane)
50 ml. täispiim
näpuotsatäis soola
150 gr. šokolaadilaastud

Ettevalmistus

Valmistame juuretise umbes 12 tundi enne panettone enda valmistamist. Selleks lahustame värske pärmi väheses vees. Seejärel segame suures purgis vee, kus oleme pärmi lahustanud, jahu ja ülejäänud vee. Saame kleepuva taigna. Kata läbipaistva kilega ja jäta järgmise päevani toatemperatuurile. Nüüd talvel on parem panna purk ahju või välja lülitatud mikrolaineahju, et oleks soojem temperatuur.
Alustame panettone taignast. Osas piimas lahustame värske pärmi. Segage teised koostisosad suures kausis, jättes alles ainult ühe muna ja šokolaaditükid. Sõtku korralikult läbi ja lisa juuretis.
Sõtkume uuesti umbes 20 minutit, kuni saame pehme ja elastse taigna.
Niisiis, integreerime šokolaaditükid taignasse. Taigna laseme kile või riidega kaetud kausiga puhata, kuni see maht kahekordistub, enam-vähem tund aega. Parem on panna tainas ahju, nagu tegime juuretisega.
Kui taigna maht on kahekordistunud, sõtkume seda veel veidi
vabastage gaasid ja jagage see kaheks võrdseks osaks, moodustades kaks väiksemat panettooni, mis küpsevad paremini.
Täida vormid (paberiga kaetud või määritud) tainaga ja lase veel tund aega kahekordseks kerkida.
Peale kerkimisaega värvime panettonidega lahtiklopitud munaga, mille olime reserveerinud ja paneme 175 kraadini eelsoojendatud ahju ca 40-50 minutiks.
Kontrollime nõela või noaga, kas panettone sisemus on kuiv.

Pilt: Simonandco

Recetín

Šokolaad Panettone