Roscón de Reyesi täidised

Kui sel aastal olete roscóni ettevalmistamise eest vastutav, peate tegema ka rikkaliku täidise. Või mitu, sest saate neid kombineerida ühes sõõrikus, isegi näiteks mitme koore- ja kreemikihi peal.

La vahukoor Ta on üks roscóni täidiste kuningannadest. Selle nõuetekohaseks valmistamiseks on vaja valida piisava rasvasisaldusega (35%) kvaliteetkreem. Samuti peab see olema väga külm, seetõttu on soovitatav enne kokkupanekut korraks sügavkülma panna ja kui varrastega peksma hakkame, ei tohiks me peatuda. Suhkrut hakkame lisama siis, kui koor hakkab peksmise ajal muutuma konsistentsiks. Saame seda rikastada erinevate aroomidega (vürtsid, kohv, riivitud kookos, tsitruselised ...)

Seda tüüpi rikastatud koor on näiteks trühvlikreem ja vahukoor. Esimese valmistamiseks lisatakse koorele üks või kaks supilusikatäit puhast kakaopulbrit koos suhkruga. Chantilly - vahukoorest veidi vähem järjepideva - valmistamiseks kasutame valge ja vähese vanilje aroomi asemel tuhksuhkrut (3 supilusikatäit 200 gr. Koore kohta) või paneme otse vanillisuhkrut.

La vanillikreem See on veel üks levinud variant roscón de Reyesi täitmisel. Selle valmistamiseks peame kuumutama liitrit piima miinus pool klaasi kaneelipulgaga, sidrunikoore ja vanillikaunaga. Teiselt poolt segame kausis 75 grammi nisujahu ja 50 gr. Maisitärklis 200 grammi suhkruga. Lisage 6 kollast ja pool klaasi reserveeritud piima. Peksime selle varda mõne varda abil hästi. Kurna kuum piim ning lisa munakollane koor ja jahu. Kuumutame selle preparaadi madalal kuumusel, segades puulusikaga, kuni see omandab paksu ja kreemja tekstuuri. Lase jahtuda.

Kas olete kunagi proovinud šokolaadiga täidetud roscóni? Aitame teid, suunates teid meie ganaché retsept, šokolaadikreem, koor ja või.

Lõpuks räägime merengue, mis on saadud vahustatud munavalgest ja mille kaal on kahekordne suhkrus või siirupis (Itaalia besee).

Loodame, et saate roscóni nii rikkaks, et teie külalised peavad seda Kingsi kingituseks :)

pilt: canelaytu, Lasminichefid