Huiles aromatisées: donnez une touche différente à vos plats

Préparation

1. Il est préférable d'utiliser des herbes fraîches (romarin, thym, basilic...), bien que si cela n'est pas possible nous les utiliserons sèches. La proportion est généralement de 10 branches de l'herbe en question par demi-litre d'huile, bien que cela dépende de l'intensité que vous souhaitez. Dans le cas des herbes fraîches, surtout si elles sont du champ et ont beaucoup de sable, nous les lavons sous le robinet, mais nous devrons les laisser parfaitement sèches.

2. Nous cassons les herbes avec nos mains et les mettons dans une bouteille ou un bocal en verre propre auquel nous ajoutons un peu de sel. Il est habituel d'ajouter des grains de poivre blanc, qui sont ajoutés sans écrasement.

3. Pour faire de l'huile de piment, avec 20 unités pour un demi-litre d'huile on obtient une huile assez intense et il n'est pas nécessaire de les écraser. Si nous voulons une huile d'ail, avec 10 gousses légèrement écrasées, nous obtiendrons un excellent résultat.

4. Dans tous les cas, nous versons l'huile d'olive extra vierge en veillant à ce que l'huile recouvre les herbes. L'huile doit être à environ 2-3 cm au-dessus des herbes.

5. On couvre la bouteille et on la laisse macérer au moins 15 jours dans un endroit sombre et frais (comme un placard), mais jamais au réfrigérateur.

6. Au moment de son utilisation, les herbes peuvent être filtrées ou non, mais il est très décoratif de placer un brin de l'herbe qui a été utilisée dans sa préparation. Cependant, la macération est préférable à faire avec les herbes écrasées ou écrasées.