Boulettes de merlu pour enfants

Préparation

1. Nous nettoyons le poisson et préparons les longes de merlu. On élimine l'os central (que l'on laissera réservé pour préparer un fumet de poisson pour la sauce).

2. Faire chauffer une casserole avec l'eau, l'os de merlu, le sel et un peu de persil. Laisser cuire le tout environ 30 minutes, puis filtrer et réserver le bouillon.

3. Dans un récipient, nous mettons le pain rassis imbibé de lait et 50 ml de vin.

4. Nous coupons le poisson en dés et le mettons dans un bol. Nous ajoutons l'œuf, le persil et le sel. Nous ajoutons le pain au mélange bien égoutté. Nous mélangeons bien tous les ingrédients et les écrasons à l'aide d'un mixeur.

5. Nous formons des boules avec nos mains et nous les laissons réservés dans une source.

6. Fariner les boulettes de viande et les réserver.
   Pour la sauce, nous coupons l'ail et l'oignon en petits morceaux. Nous mettons dans une casserole environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutons l'oignon et l'ail hachés. Faire sauter le tout jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

7. Nous ajoutons le vin qu'il nous reste et le sel. Nous laissons le tout cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore (environ 5 minutes). Ajouter le bouillon de poisson et laisser cuire encore 10 minutes.

8. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, nous faisons frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, une fois que nous les avons, nous les mettons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9. Nous ajoutons les boulettes de viande dans la casserole où nous préparons la sauce et faisons cuire le tout pendant 10 minutes de plus.