Un peu similaires aux bombes de pommes de terre, les alcapurrias portoricaines peuvent être préparées avec une pâte de banane, de courge et d'autres tubercules tropicaux tels que le yucca. La garniture peut être à la fois de la viande, du fromage ou du poisson. Ils peuvent nous servir de plat si nous les accompagnons d'un légume ou d'une salade ou à l'apéritif. Quels seront vos alcapurrias?

alcapurrias

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Profitez de cette recette d'alcapurrias portoricaines totalement à votre goût

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: légumes
Portions: 10

Temps total:

Ingrédients

500 gr. manioc (la pomme de terre ou la citrouille est également valable)
2 plantains
sal
colorant
mélange d'épices au goût (herbes
poivrons
chili
cumin…)
200 gr. boeuf ou porc
sauce tomate et légumes (poivron
oignon…)
huile

Préparation

On commence par dorer la viande d'un côté dans l'huile avec un peu de sel et des épices
Ensuite, nous ajoutons la sauce aux légumes et cuisons à feu doux jusqu'à ce qu'il reste une garniture consistante.
D'autre part, on épluche les plantains et les yucas.
Râper et mélanger les deux légumes pour faire une pâte lisse.
Assaisonner et ajouter du colorant et un peu d'épice si on veut
Laisser reposer la pâte environ 3 heures au réfrigérateur dans de l'eau salée
Bien égoutter, écraser pour le rendre compact et faire une sorte de crêpes
Placer un peu de farce au centre de chacun et fermer pour former l'alcapurria, comme s'il s'agissait d'une croquette
Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

Image: Jose981

Recetín

Alcapurrias, pâte et garniture de votre choix

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Ingrédients

Préparation

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