Name: Alfajores
Yield: 60
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 300 gr. amande; 100 gr. de noisettes; 100 gr. de cacahuètes (je me permets cette licence); 400 gr. pain nature râpé (les gressins valent aussi; beignets durs de vin…); 10 gr. cannelle moulue; 20 gr. de graines d'anis; 1 gr. Clou de girofle; 75 gr. graines de sésame ou sésame; 450 gr. miel; 325 gr. sucre; 325 ml. d'eau; verre à sucre

De nombreuses recettes de la pâtisserie traditionnelle de notre pays proviennent de la gastronomie arabe depuis que les musulmans ont conquis la péninsule. C'est pourquoi à Medina-Sidonia (Cadix), appartenant à l'ancien Al-Ándalus, il y a les meilleurs alfajores du monde, qui ont la distinction d'Indication Géographique Protégée.

Alfajor est un bonbon fabriqué à partir d'une pâte d'amandes, de miel, de sucre et d'épices. Sa saveur est très aromatique et nous rappelle ces bonbons faits maison qui ont le goût d'anis ou de cannelle.

Ce Noël, nous devrions honorer l'alfajor en préparant un bon plateau à la maison. Le rite de la préparation de nos propres sucreries traditionnelles ne doit pas être manqué. La cuisine, comme les chansons et les blagues populaires, est également transmise de vous à vous, sans livres ni ordinateurs comme intermédiaires.

Alfajores

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Allez-y et essayez cette recette d'Alfajores, un bonbon typique et pour la vie que tout le monde aime

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 60

Temps total:

Ingrédients

300 gr. amande
100 gr. de noisettes
100 gr. de cacahuètes (je me permets cette licence)
400 gr. pain nature râpé (les gressins valent aussi
beignets durs de vin…)
10 gr. cannelle moulue
20 gr. de graines d'anis
1 gr. Clou de girofle
75 gr. graines de sésame ou sésame
450 gr. miel
325 gr. sucre
325 ml. d'eau
verre à sucre

Préparation

Nous commençons par griller légèrement les amandes, les noisettes et les cacahuètes dans une poêle. Quand ils sont prêts, nous les broyons avec un moulin ou un hachoir jusqu'à ce qu'ils ressemblent presque à de la farine, mais en essayant de laisser quelques petits morceaux. À ces noix hachées, nous ajoutons la cannelle, les clous de girofle, l'anis et le sésame. Nous avons réservé.
Avec 125 gr. de sucre et 125 ml. de l'eau, nous préparons un sirop épais à feu doux et le laissons refroidir.
Maintenant, nous chauffons le miel jusqu'à ébullition et nous l'ajoutons aux noix, déjà mélangées avec la chapelure. Nous mélangeons et ajoutons le sirop. Nous pétrissons très bien jusqu'à ce qu'il reste une pâte très homogène. On peut maintenant prélever des portions de cette pâte et leur donner la forme arrondie et allongée des alfajores et les laisser reposer sur du papier sulfurisé.
Pendant ce temps, préparez un autre sirop avec le reste d'eau et de sucre. Quand il fait chaud, on immerge les alfajores, on les égoutte et on les baigne dans le sucre glace.
Nous les remettons sur le papier pour les faire sécher avant de pouvoir les essayer.

Image: Asopaipas

Recetín

Alfajores, un bonbon millénaire

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Ingrédients

Préparation

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