Riz de campagne, avec beaucoup de légumes et de la viande

Préparation

1. On commence par mettre un bon fond d'huile dans une marmite dans laquelle on va faire dorer le poulet ou la viande maigre assaisonnée. Nous le retirons et laissons l'huile dans le pot.

2. Hacher finement l'ail, l'oignon et le poivron. Pelez la tomate et râpez-la. On fait le sauté de riz en faisant sauter tous les légumes sauf la tomate, qu'on ajoutera une fois les premiers tendres. Ajouter la feuille de laurier à cette sauce.

3. Maintenant, nous remettons le poulet dans la marmite. Ajouter le paprika au goût et un peu de vin. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin soit réduit.

4. C'est au tour d'ajouter les champignons, les artichauts et les asperges au ragoût. Cuire les légumes quelques minutes.

5. Ensuite, nous ajoutons le bouillon ou l'eau nécessaire, qui sera d'environ deux parties et demie par rapport au riz (nous utilisons un verre ou une tasse pour mesurer ce que le riz occupe).

6. Ajouter le riz lorsque le bouillon bout, saler et cuire environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. A mi-cuisson ajouter les petits pois.