Riz à la citrouille et au parmesan

Préparation

1. Épluchez et fendez la citrouille et coupez-la en petits cubes.

2. Dans une casserole, faire chauffer la cuillère à soupe de beurre. Pendant que nous le laissons fondre, nous hachons très finement l'oignon et le faisons pocher avec le beurre à feu doux.

3. Une fois que nous voyons que l'oignon est poché, nous ajoutons le potiron et le riz. Nous continuons à tout souffrir. Saler et poivrer et ajouter un verre de vin blanc. Et sans cesser de remuer on laisse tout cuire.

4. Dans ce cas, nous avons utilisé le riz spécifique pour faire du risotto, qui est du riz arborio. Pour le rendre très sucré, il ne faut pas ajouter tout le bouillon d'un coup, mais petit à petit et le laisser s'absorber, pour que le riz libère tout l'amidon, et que la crème si caractéristique du risotto soit créée.

5. L'idéal est d'ajouter un quart du bouillon au riz, remuer, laisser réduire, et quand on voit que le riz manque de bouillon, ajouter un autre quart. Donc jusqu'à ce que vous finissiez tout le bouillon.

6. Une fois que le riz a été à notre goût en termes de texture, retirez-le du feu et ajoutez le parmesan râpé, dont vous verrez comment il fond avec la chaleur résiduelle de la cuisine.

7. Et nous avons déjà notre riz prêt à l'assiette et au goût. Nous la mettons dans la citrouille et la décorons avec quelques flocons de parmesan supplémentaires.