Légumes comme les artichauts ou les fèves, très printanières, et la morue, l'un des classiques de la cuisine de Pâques, ils nous aideront à préparer un plat de riz savoureux qui nous permet de ne pas «pécher» le Vendredi Saint, jour où la consommation de viande est «interdite».

Riz du Vendredi saint

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Des légumes comme les artichauts ou les fèves, très printaniers, et le cabillaud, un des classiques de la cuisine de la semaine de Pâques. Si nous les combinons avec une assiette de riz, nous avons une première très savoureuse et facile à réaliser avec cette recette.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: le riz
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

400 gr. riz
250 gr. miettes de morue
8 artichauts ou 150 gr. d'habitas
1 grosse pomme de terre
1 tomate mûre
1 poivre vert
2 gousses d'ail
pimentón dulce
fils de safran
1 feuille de laurier
1,2 l. bouillon de poisson
huile
sal

Préparation

Préparez une sauce avec l'ail haché, le poivron et la tomate avec une bonne quantité d'huile, un peu de sel et la feuille de laurier.
Quand c'est prêt, on ajoute la pomme de terre épluchée et hachée et les artichauts ou les fèves propres. Laisser cuire environ 5 minutes pour qu'il ramollisse un peu et ajouter le riz, la chapelure de cabillaud, une pincée de paprika et le safran. On refait une minute.
Ajouter le bouillon de poisson bouillant et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Si nous avons dessalé nous-mêmes la morue entière, nous pouvons utiliser sa peau et ses os pour fabriquer le stock.

Recette inspirée de l'image de Tomate vertes grillées

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Riz du Vendredi saint