En ces jours de froid et de fête, l'idéal est de commencer le repas en réchauffant le corps et l'estomac
avec consomme chaud Dans Recetín Nous vous avons déjà appris dans plusieurs articles comment réaliser un bon bouillon. viande o poisson savoureux, propre et clarifié.
Cette fois, nous allons vous aider à donner plus de couleur au bouillon, pour qu'il entre mieux à travers les yeux des plus réticents à prendre de la soupe, qui de temps en temps doit être mangée car c'est un plat léger qui nous hydrate et nous réconforte. .
Le secret est de bien faire dorer les os, la viande et les légumes en les faisant sauter dans une casserole ou au four avant qu'ils ne commencent à bouillir dans l'eau.. De cette façon, le ton grillé que les ingrédients ont acquis lors du brunissement fondra dans l'eau de cuisson du bouillon, ce qui un consommé avec une couleur vive et une saveur plus prononcée ce qui le rend plus appétissant que s'il était clair, blanchâtre et un peu insipide.
Image: Iñigoaguirre