Différences entre la farine à pain et la farine normale

Il y en a beaucoup qui lorsque nous téléchargeons une recette et disons qu'elle a de la farine forte, vous nous demandez, quel type de farine est la farine de force? Est-ce que le normal fonctionne? En quoi l'un est-il différent de l'autre? Eh bien, le moment est venu de répondre à vos questions et vous expliquer les différences entre une farine normale ou en vrac et une farine forte, car les deux sont différents et leur utilisation est également différente.

La farine de force c'est une farine qui contient plus de gluten que la farine ordinaire. À la la farine normale est appelée "farine en vrac" depuis ne pas avoir cette quantité de gluten, donne aux pâtes moins de consistance. La farine en vrac doit lever (reposer sa taille pour qu'elle augmente pour doubler), pour en faire quelques beignets, pizzas, des vitres, etc. car la levure a besoin de manger ce gluten pour libérer le gaz et la pâte pour gonfler.

Avec la farine de force, nous n'avons pas ce problème, la levure se lèvera immédiatement car elle n'a pas besoin de libérer ce gaz.

Lorsque vous allez acheter de la farine, la farine forte que vous trouverez est appelée «farine forte» sur son emballage.

Alors souviens-toi:

Si vous comptez en faire produit de confiserie, utilise de la «farine forte» Grâce au fait qu'il est fabriqué avec du blé dur et avec plus de gluten, il a une plus grande capacité à absorber les liquides et une résistance à l'étirement de la pâte. Il est parfait pour une utilisation dans des plats qui nécessitent une grande quantité de sucre, de graisse ou de lipides.

Si vous prévoyez de préparer un des pâtes sèches ou une pâte qui n'a guère besoin de fermentation, utilisez de la farine normale ou aussi appelée "Farine en vrac".

Dans certaines recettes, il est conseillé de mélanger les différentes farines pour obtenir une pâte plus spongieuse. Mais tout est votre choix.

Farine à pâtisserie

Un autre type de farines que nous avons s'appelle, farine à pâtisserie. Comme son nom l'indique, il nous laissera certains des desserts les plus délicieux et bien sûr plus moelleux.

Quelles sont les caractéristiques de la farine à pâtisserie?

Eh bien, nous en avons déjà mentionné un. Grâce à elle, les desserts, gentils les gâteaux seront beaucoup plus moelleux. Mais c'est aussi qu'ils seront plus juteux et apparaîtront même avec plus de volume. De plus, la farine elle-même est beaucoup plus fine, c'est pourquoi elle est également appelée lâche ou faible. Il faut savoir que la farine à pâtisserie contient une faible proportion de gluten. Il est pauvre en protéines, car il en contient environ 8%.

Elle est généralement blanchie, donc elle a une teinte plus claire que les autres farines. N'oubliez pas que si vous comptez l'utiliser, il est préférable de le tamiser plusieurs fois, car de cette façon, les grumeaux n'apparaîtront pas. Beaucoup de gens ne veulent pas acheter un paquet de cette farine, car ils pensent qu'ils ne l'utiliseront pas trop. Eh bien, vous pouvez toujours opter pour la célèbre Maizena. Sans aucun doute, ce sera un bon substitut à la pâtisserie. En plus des gâteaux, vous pouvez faire des biscuits et divers gâteaux.

Comment faire de la farine à pain

La farine de force, comme nous l'avons expliqué, est une farine avec des niveaux élevés de protéines. Il n'a pas été blanchi et pour cette raison, il contient plus de protéines de blé. Cette farine est parfaite pour faire du pain ou du pain sucré ainsi que des brioches.

Si vous voulez faire votre propre farine de force à la maison, c'est très simple. De cette façon, vous évitez d'avoir à acheter chaque type de farine. Comment faire de la farine à pain?

Ingrédients:

• Farine normale pour toutes les utilisations
• Gluten de blé
• Fouet à main
• Tamis

Préparation:

Vous devrez dire combien vous avez besoin pour faire votre recette. Mais vous devez savoir que par chaque verre de farine, vous ajouterez une cuillère à soupe de gluten de blé. Vous prendrez la quantité de farine normale indiquée dans la recette et vous la verserez dans un bol. À cela, vous ajouterez la quantité de gluten que nous avons indiquée. Avec un batteur à main, vous le mélangerez bien. Vous devrez maintenant le tamiser plusieurs fois. Aussi simple que cela!. Vous pouvez maintenant préparer la recette de ce pain brioché que vous aimez tant. 

Allez-y et faites ces délicieux pains aux noix à base de farine forte:

Farine de force entière

Pour pouvoir faire toutes sortes de recettes, les plus saines, il faut connaître les différents produits. Ainsi, la farine de blé entier est un autre élément essentiel. Comme nous l'avons mentionné précédemment, il sera parfait pour faire du pain et des brioches, mais entiers. Bien qu'elle provienne du blé, il faut dire que cette farine provient blé moulu artisanal et c'est pour cette raison qu'il garde habituellement à la fois son germe et le son. De la même manière, on peut dire que c'est l'une des farines les plus nutritives. Mais c'est aussi que la saveur sera aussi l'une de ses principales caractéristiques. Il faut dire que c'est un peu plus compliqué à trouver en magasin. Vous devrez donc recourir à d'autres endroits comme Internet, car il existe plusieurs sites Web qui le proposent sur Internet. Bien sûr, si vous ne voulez pas trop chercher et que vous devez faire du pain de blé entier, vous pouvez toujours ajouter une partie de farine de force normale et une autre partie comme le seigle.

Quel type de farine est la farine en vrac?

Pour tous ceux qui ne cessent de se demander quel est le farine en vrac, nous avons la réponse. La farine en vrac est ce que nous utilisons pour la cuisson. Disons le plus commun de tous, bien qu'il soit connu comme faible ou faible. C'est le parfait pour ajouter à tous ces desserts beaucoup plus moelleux que le pain. Nous parlons de la cupcakes, muffins ou cupcakes, par exemple. Ils ont des proportions beaucoup plus faibles de protéines de gluten. Ainsi, ils peuvent être combinés avec des levures dites chimiques. La farine en vrac a été traitée de manière à pouvoir résister à tous les sucres que les recettes contiennent habituellement. De plus, vous pouvez également utiliser ce type de farine pour épaissir les sauces ou pour enrober les aliments. Son utilisation est plus courante et c'est pourquoi vous pouvez le trouver dans chacun des supermarchés de votre région.

Nous espérons avoir résolu vos doutes!