En Recetín Faisons attention à cette coutume des résolutions du Nouvel An. Même si le mois de janvier est déjà bien entamé, nous allons aider ceux d'entre vous qui ont proposé pour cette année apprendre à cuisiner et le faire de manière saine. Nous allons expliquer les messages étape par étape afin que les enfants et les aînés apprennent à se préparer éléments de base de nombreuses recettes, comme le sofrito, ou des plats basiques et quotidiens pour que la nourriture soit chaque jour plus variée, saine et délicieuse.
Eh bien, commençons par le sofrito. Il y a des enfants et pas si des enfants qui peuvent penser que le poulet ou le riz sont magiques et dans le pot, ils se consacrent à libérer des saveurs, des liquides et des couleurs et à préparer le ragoût par eux-mêmes, sans avoir à ajouter aucun autre ingrédient. Eh bien, si quelque chose, sortez. Eh bien, évidemment, ils ont très tort.
Sofrito est une préparation de légumes sautés qui Il sert d'étape préliminaire et de base à de nombreuses recettes que nous consommons régulièrement.. Des sauces à la paella, en passant par les ragoûts de viande ou de poisson, les pots de légumineuses et les soupes. La sauce ajoutera de la saveur à l'ensemble du plat, également de la couleur, et en même temps elle servira de lit de sauce pour que les autres ingrédients puissent être cuits.
En tenant toujours compte des ingrédients principaux du plat, nous allons apprendre à faire une sauce. En règle générale, une sauce de base est composée d'huile, d'oignon, d'ail émincé, de sel et de certains légumes tels que les tomates ou les poivrons.. D'autres légumes comme le poireau ou la carotte sont ajoutés à la sauce si l'on veut rehausser la saveur sucrée du plat, outre le fait qu'on peut les aimer. La tomate ajoute de l'acidité à la sauce et est contrecarrée par la saveur sucrée de l'oignon. Le poivre donne aux sautés une certaine amertume, surtout s'il est vert. Le poivron rouge apporte beaucoup de couleur.
La première étape pour faire le sofrito est équilibrer bien les quantités de chaque ingrédient, selon la touche de saveur et de couleur que l'on souhaite donner à la recette. Généralement, les légumes les plus abondants sont l'oignon et la tomate, qui sont ceux qui libèrent le plus d'eau. Avec la tomate, il faut faire attention. Si la tomate va être le roi du plat, nous n'avons pas à nous inquiéter, par exemple dans un poulet chilindrón. Mais si on passe la tomate dans une paella, un excès de tomate peut masquer le reste des saveurs. La prudence avec l'oignon est due à la quantité d'eau qu'il contribue au ragoût et à sa douceur.
Afin de ne pas être trop lourd avec la sauce, dans un prochain article, nous vous dirons la recette elle-même. En attendant, nous vous laissons assimiler ces astuces.
Image: À propos, Casserole