Le kumquat et le limonquat sont les plus petits agrumes et les seuls dont la croûte est comestible. Ce sont des fruits originaires d'Asie de l'Est qui sont cultivés principalement au Japon et en Chine, bien qu'en Espagne on trouve également des plantations.
Bien que le kumquat et le limonquat soient disponibles toute l'année sur les marchés, le meilleur moment pour les acheter à la fois pour leur qualité et pour leur prix dans les mois de novembre à février.
Ces agrumes nains ont une forme ovoïde et leur pulpe est divisée en segments presque imperceptibles avec quelques graines. La peau du kumquat et du limonquat est lisse, tendre et brillant, en fait nous avons dit qu'il se mange. La le kumquat est orange, tandis que le limonquat est jaune. Les deux fruits ont une peau au goût sucré acidulé et à la pulpe légèrement amère, ils sont donc très aromatiques et faciles à manger.
On peut les trouver sur le marché en vrac ou attachés à leur branche et avec certaines de leurs petites feuilles verdâtres. Il faut choisir des pièces fermes, sans taches ni bosses et avec une peau brillante. Les kumquats et les limonquats se détériorent très facilement en raison de leur peau fine, souple et tendre. Hors du réfrigérateur, ils se conservent près d'une semaine.
Étant riches en sucres, ils ont une valeur énergétique un peu plus élevée que les autres agrumes. Ils sont riches en vitamine C, l'acide folique et des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. De même, ils sont riches en d'autres substances appelées caroténoïdes, responsables de leur couleur caractéristique, connues pour leurs propriétés antioxydantes et leur saveur, comme les acides malique, oxalique, tartrique et citrique, qui à leur tour renforcent l'action de la vitamine C. Ces fruits également avoir quantités importantes de fibres.
Via: Consommateur
Image: foodblogga