Le kubak est l'un des plats les plus connus des restaurants chinois. Il s'agit de un riz soufflé chaud et très croquant, auquel on ajoute de la sauce (soja, huîtres ...) et d'autres ingrédients tels que fruits de mer, légumes ou champignons. Le mélange de ces aliments provoque un grésillement des grains de riz qui, petit à petit, s'hydratent avec la sauce, sans perdre en fermeté.
Pour les enfants, c'est une nouvelle façon de manger du riz. Il est important d'apporter des produits du quotidien à table mais avec de nouvelles saveurs et textures dans les plats afin qu'ils ne s'ennuient pas et découvrent comment ils aiment le mieux tel ou tel ingrédient.
Comment préparer le riz kubak
C'est une manière totalement différente de ce à quoi nous sommes habitués, mais nous l'adorons. Préparez le riz kubak ce n'est pas du tout compliqué. Vous devrez d'abord cuire le riz dans une casserole avec de l'eau, pendant environ 20 minutes. Après ce temps, nous le vidons et le faisons passer dans de l'eau froide. Nous égouttons à nouveau et nous le plaçons sur une plaque de cuisson que nous aurons recouverte de papier sulfurisé.
Maintenant, nous la laissons sécher au four pendant une demi-heure à 150 °. Lorsque le temps est écoulé, nous le versons dans un récipient. Juste à ce moment, vous pouvez aller faire l'accompagnement du riz. Les légumes ou les crevettes seront parfaits. Lorsque le riz est déjà chaud, nous le mettons dans une casserole avec beaucoup d'huile et nous le portons au feu. Lou devons-nous faire frire pour le rendre doré et en même temps, croustillant. Lorsque vous le voyez gonfler, retirez-le à l'aide d'une cuillère à fente.
Préparation de la sauce
Pour la sauce, nous mettons un peu d'huile dans un wok et faisons sauter la ciboulette et les courgettes coupées en lamelles jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et pas très cuites.
Ajouter les champignons et, plus tard, les crevettes pelées et la sauce soja ou les huîtres. Lorsque la sauce est épaisse et chaude et qu'une fois le riz soufflé, on l'ajoute immédiatement et très chaud au wok.
Où acheter du riz kubak
Pour préparer du riz kubak à la maison, vous pouvez utiliser du riz à grain long. On dit en fait que dans les restaurants, ils ont également tendance à le faire à la maison. Ce n'est pas quelque chose de facile à obtenir, mais il est vrai que certains magasins vendent exclusivement des produits asiatiques. Vous y trouverez un riz similaire ou un riz instantané. Vous pouvez choisir d'acheter en ligne ou dans le supermarché oriental situé à Madrid et également à Iberochina. En Galice, Supermercado Amigo.
Riz Ku-Bak aux crevettes
Ingrédients pour personnes 2
- 200 grammes de riz
- 1 oignon
- 1 Zucchini
- 1 zanahoria
- 120 grammes de crevettes
- 25 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe sauce de soja
- 100 ml de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sal
Préparation
- Faites cuire le riz dans une casserole avec de l'eau pendant environ 20 minutes.
- Après ce temps, nous l'égouttons et le séchons avec un morceau de papier essuie-tout.
- Nous plaçons le riz sur la plaque du four. Placez du papier sulfurisé sur le plateau pour éviter que le riz ne colle.
- Vous mettez au four environ 30 minutes et à 150 °.
- Pendant ce temps, vous allez hacher l'oignon, la carotte et la courgette, très finement.
- Dans une poêle ou un wok, ajoutez un filet d'huile et faites revenir l'oignon. Après quelques minutes, vous ajoutez la carotte et la courgette.
- Lorsque les légumes sont pochés, il sera temps d'ajouter les crevettes et de les faire sauter encore quelques minutes.
- Ajouter la farine, faire quelques tours et ajouter le sauce de soja et le bouillon.
- Laissez la sauce épaissir et pendant ce temps, dans une poêle vous faites frire le riz.
- Enfin, vous mettrez le riz dans quelques assiettes dessus, le mélange de crevettes et de légumes. Délicieuse!.
Riz Ku-Bak trois délices
Ingrédients pour personnes 2
- 200 grammes de riz
- 1 zanahoria
- 1 oignon
- 1 Zucchini
- Sauce de soja
- sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
- Eau
- Sal
Préparation
- La cuisson du riz est la même que dans la version précédente. Nous devons le faire cuire pendant 20 minutes, le porter au four pendant une demi-heure, puis le faire frire dans beaucoup d'huile d'olive.
- Par contre, dans une poêle ou dans un wok avec un filet d'huile, on va faire sauter les légumes. Pour ce faire, nous les hachons finement.
- Nous ajoutons d'abord l'oignon et le laissons frire pendant quelques minutes. Ensuite, nous ajoutons la carotte et les courgettes. Ajouter une pincée de sel.
- Lorsque les légumes sont prêts, il est temps d'ajouter la sauce soja et la sauce aux huîtres. Nous remuons bien et ajoutons le riz et environ 100 ml d'eau.
- Ajouter la farine pour qu'elle épaississe pendant que la sauce cuit avec le riz Ku-Bak.
Dans ce cas, vous pouvez intégrer le riz dans la cuisson, ou vous pouvez le servir séparément et demander à chaque invité de le mélanger dans son assiette. De même, c'est un recette qui admet également la viande de poulet. Vous auriez à cuire deux poitrines de poulet et à les déchiqueter. Aussi simple que cela!.
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