La chantilly, irrésistible. Crémeux, moelleux, onctueux, sucré, frais ... Idéalement, il doit être fait maison, c'est-à-dire avec crème fraîche spéciale à fouetter (35% de matière grasse) avec des tiges et un peu de sucre. Nous ne pouvons pas comparer ces crèmes en spray insipides qui se désagrègent en une minute avec de la crème maison.
En Recetín nous t'avons déjà dit quelques astuces pour faire une bonne chantilly. En gros, il s'agit de choisir une crème de qualité qui convient à la fouetterie, pas à la cuisson car elle contient moins de matières grasses. En outre il doit faire très froid, il est donc recommandé de le mettre au congélateur pendant un certain temps avant de le monter. Et une fois qu'on commence à battre avec les tiges, il ne faut pas s'arrêter. Nous commencerons à ajouter le sucre une fois que la crème commencera à prendre de la consistance comme nous le battons.
Une fois que nous savons comment fouetter la crème, On peut l'enrichir d'arômes différents selon le goût des plus petits. Des épices comme cannelle, vanille ou anis ils viennent avec des perles. Il nous vient aussi à l'esprit d'ajouter noix de coco râpée si on veut l'accompagner d'un dessert aux fruits tropicaux. Et si on vous en donnait notes d'agrumes avec du zeste de citron ou d'orange et même de l'eau de fleur d'oranger? Nous recommandons également d'en saupoudrer herbes fraîches haché comme de la menthe.
Cacao en poudre, café ou des poudres de fruits secs ou noix Le haché fait également de la crème fouettée un accompagnement plus spécial à vos desserts. Et la touche la plus glamour et romantique peut être donnée par certains pétales de fleur, qui sont également mangés. Seules ou en accompagnement, ces crèmes parfumées sont délicieuses.
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