Conseils de cuisson: éviter que l'avocat ne rouille

L'avocat est l'un de mes fruits préférés, que ce soit en salade, en guacamole ou simplement tartiné comme du beurre pour compléter et rendre un sandwich mixte plus juteux. Je l'ai découvert tard, je l'admets, mais c'est un fruit très sain et riche en minéraux, vitamines et acides aminés. S'il est vrai qu'il a une saveur un peu particulière, il est important d'habituer les plus petits à ce fruit tropical.

Cependant, l'avocat a un problème, et c'est qu'une fois ouvert, au contact de l'air, il s'oxyde très rapidement, perd immédiatement sa belle couleur verte, et bien que cela n'altère pas la saveur, cela lui donne un aspect désagréable.

L'astuce pour conserver l'avocat sans rouiller est de l'arroser avec du jus de citron ou un peu de lait, il durera plus longtemps, même s'il ne durera pas du jour au lendemain. Un autre truc, très mexicain, est laisser l'os écrasé dans le même récipient du mélange, par exemple, de guacamole.

Si l'on veut en conserver la moitié au réfrigérateur, il faut, en plus de préserver l'os, protégez-le avec un film plastique bien collé, qui empêche l'air d'entrer. Quoi qu'il en soit, s'il devient noir du jour au lendemain, il suffira d'enlever la couche superficielle avec une cuillère ou un couteau, selon les cas, et le vert réapparaîtra sous nos yeux.

Concernant l'avocat, il y a d'autres petits trucs dont nous voulons profiter pour mentionner ici. Par exemple, comment la pulpe est-elle ouverte et extraite? Pour ouvrir un avocat, il suffira de faire une coupe transversale le long du fruit, puis de séparer les deux parties d'un mouvement du poignet, comme si on dévissait le couvercle d'un pot.

On peut facilement retirer l'os lui donnant un coup sec avec un couteau bien aiguisé et en la tirant, et la meilleure façon d'extraire la pulpe en une seule pièce est d'utiliser une cuillère à soupe, qui, de par sa conception ergonomique, facilitera l'extraction de la pulpe en un seul mouvement.