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Il est appelé Baba ghanoush ou muotabal et c'est une sorte de pâté d'aubergine typique de la cuisine arabe et israélienne.
Il porte de la tahina, comme lui houmous, et c'est un vrai délice que vous pouvez servir de apéritif. La chose habituelle est de le prendre dans du pain pita mais vous pouvez le prendre à table même avec des grissini ou des toasts.
Le faire n'est pas compliqué, mais il faudra prendre en compte le temps de cuisson d'aubergines... Une fois cuit, nous n'aurons plus qu'à mélanger les ingrédients.
Baba ghanoush ou moutabal
Une délicieuse crème d'aubergine que vous pouvez emporter à table en entrée.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: crèmes
- Calories: 106
- Portions: 8
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 2 ou 3 aubergines, selon la taille
- 1 oignon nouveau
- 1 petite gousse d'ail sans la partie centrale
- Le jus de citron 1 / 2
- 40 g de sauce tahona
- 1 goutte d'huile d'olive extra vierge
- Persil
- Sal
Préparation
Nous préchauffons le four à 200.
Nous lavons les aubergines et les déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Une fois cuites, retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir environ 10 minutes.
Coupez-les en deux et retirez la pulpe avec une cuillère.
Nous mettons la pulpe dans un contenant.
Dans le bol du mixeur ou dans le verre thermomix, nous mettons la pulpe d'aubergine, la ciboulette en morceaux, la sauce tahini, la gousse d'ail. Nous mélangons tout avec le mélangeur ou dans un thermomix à la vitesse 8.
Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau avec le mixeur.
Nous mettons notre crème dans le récipient que nous apporterons à table.
Au moment de servir, nous mettons un filet d'huile d'olive extra vierge et les feuilles de persil dessus, en les hachant légèrement avec nos mains.
Plus d'informations - Houmous aux carottes