Morue à la crème, fond dans la bouche ...

Préparation

1. Faites tremper la morue pendant deux jours, en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, nous le blanchissons dans le lait bouillant pendant quelques minutes. Nous réservons le lait de cuisson.

2. Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez la morue, retirez la peau et les arêtes et émiettez-la en morceaux moyens. Ajoutez-le à l'oignon.

3. Nous faisons revenir lentement la farine dans une poêle avec de l'huile et remuons petit à petit en ajoutant le lait là où la morue a été cuite, préalablement égouttée. Laissez épaissir et ajoutez-le à la morue avec l'oignon.

4. Nous faisons frire les pommes de terre en tranches dans de l'huile pas très chaude pour qu'elles soient plus pochées et non frites. Nous vidons.

5. Dans un plat allant au four, nous mettons une base de pommes de terre, sur l'assaisonnement de morue avec du sel, du poivre et de la muscade. Nous versons la crème sur le dessus et saupoudrons de fromage râpé.

6. Cuire au four à feu doux pendant une demi-heure.