Morue confite à la tomate, se prépare pour Pâques

Préparation

1. Coupez les longes de cabillaud et mettez-les dans un bol. Nous les recouvrons tous d'huile d'olive et les confitons (cuisson de la morue avec l'huile à environ 70º pendant 10 minutes). J'adore le faire au micro-ondes, en mettant la source à une puissance de 800 W pendant 3/4 minutes, puis en laissant la morue reposer dans l'huile pendant encore une demi-heure.

2. Nous prenons 4 cuillères à soupe de cette huile que vous verrez qu'elle est gélatineuse et nous les mettons dans une casserole. Nous pelons les tomates, retirons les graines et les coupons en petits morceaux.

3. Nous les laissons cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que nous voyions que cela devient une sauce épaisse.

4. Préparez un plat en argile et mettez quelques cuillères à soupe de notre tomate frite au fond et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à cuire. Disposez les dos de cabillaud déjà confits sur la tomate et recouvrez-les avec le reste de la tomate pendant encore 3/4 minutes.

5. Vous verrez qu'ils sont beaucoup plus juteux que si vous les faites simplement frire.