Aubergine grillée au guacamole

Préparation

1. Mettez une poêle plate sur le feu avec un filet d'huile. Attendez que ça chauffe et sur une planche à découper, une fois que vous avez nettoyé les aubergines, coupez-les en tranches d'un doigt et demi d'épaisseur.

2. Mettez-les sur le gril pendant que vous préparez le guacamole.

3. Pelez les avocats et mettez-les dans un verre blender, avec la tomate, l'oignon, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive. Déchiquetez tout mais pas trop.

4. Une fois les aubergines prêtes, les laisser reposer sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Et assiette en déposant une tranche d'aubergine, et dessus un peu de guacamole. Garnir de ciboulette et de quelques tomates concassées.