Bouchées de pâté aux tomates séchées et anchois

Préparation

1. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie de cuisine, aplatissez les tranches de pain dont nous avons préalablement retiré les bords (vous pouvez aussi les acheter sans bords).

2. Pour le concentré de tomates séchées il faut les hydrater dans de l'eau pendant 1 nuit à couvert. Les égoutter et les broyer avec le fromage jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Pour faire la pâte d'anchois, mélanger le fromage avec les anchois jusqu'à ce que tout soit incorporé et homogène.

4. Maintenant, nous assemblons les sandwichs en étalant un tiers des tranches de pain avec la pâte de tomate, un autre tiers avec la pâte d'anchois et en laissant le dernier tiers non étalé.

5. Assemblez trois tours avec une tranche de pain à la pâte de tomate, une autre à la pâte d'anchois (et alternez la roquette sur un ou tous les niveaux). Couvrir, couper chaque tour en quartiers et servir.