Le grillé est l'une des techniques de cuisson qui permet d'apprécier au mieux la saveur et la texture de l'empereur ou de l'espadon. Pour habiller le poisson Sans perdre beaucoup de temps ou d'argent, nous le servirons sous forme de brochette et avec une riche sauce aux agrumes.

Brochettes d'empereur grillées

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L'empereur est l'un de mes poissons préférés et ces brochettes d'empereur grillées sont un moyen de le rendre encore plus savoureux

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

4 steaks empereurs épais
1 orange (peau + jus)
1 citron vert (peau + jus)
1 mandarine (peau + jus)
câpres ou olives vertes
coriandre fraîche ou persil
cumin en poudre
huile
poivre
sal

Préparation

Coupez les filets d'empereur en cubes épais et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Dans un bol, mélangez quelques cuillères à soupe d'huile vierge avec les peaux râpées des trois agrumes et un peu de cumin. Assaisonnez l'empereur avec cette marinade et réservez-le un quart d'heure.
Hacher finement les cornichons et la coriandre ou le persil et mélanger avec le jus des trois agrumes et un peu de sel. Nous réservons cette sauce.
On pique les morceaux d'empereur sur les brochettes et on les fait rôtir encore et encore sur une plaque chauffante ou une poêle à frire pour les dorer des deux côtés.
Au dernier moment, nous versons la sauce dans la casserole et réduisons une minute à feu très vif.

Image: devericuetos

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