Bœuf bourguignon ou bœuf bourguignon

Préparation

1. Tout d'abord, nous coupons les légumes

2. Émincer les oignons finement et couper les carottes en deux et les trancher

3. Réserve.

4. Couvrir le fond d'une casserole (allant au four) d'huile et faire dorer la viande de tous les côtés à feu moyen.
   Quand il est prêt, ajoutez les légumes avec un peu de sel et de poivre et faites-les sauter en remuant de temps en temps.

5. Maintenant, ajoutez la farine, mélangez bien pendant quelques minutes et ajoutez le vin et le bouillon de bœuf

6. Ensuite, nous ajoutons le bouquet d'herbes et l'ail écrasé au ragoût

7. Nous couvrons la casserole et la portons au four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures.

8. Il faut aller regarder le ragoût pour le retirer et éviter qu'il ne colle.

9. Pendant ce temps on peut préparer la garniture

10. Il est préférable de préparer les ingrédients séparément

11. Faire revenir le bacon en fines tranches dans une poêle

12. On peut confire ou sauter les oignons au beurre, épluchés et entiers, tout comme les champignons (ils peuvent aussi être émincés).

13. Une fois le temps de cuisson du ragoût passé, on retire les morceaux de bœuf dans une assiette et on passe la sauce au chinois ou à la passoire fine (selon que l'on souhaite plus ou moins de présence de légumes)

14. Ajouter la viande à la sauce et servir avec la garniture.