Cannes de Zamorano, pâte feuilletée et crème

Préparation

1. On commence à préparer la pâte feuilletée en mélangeant et pétrissant la farine avec l'huile et le lait dans un bol jusqu'à obtenir une pâte compacte.

2. On l'étire pour l'écraser et l'affiner sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et on le découpe en longs rectangles

3. Nous roulons ces bandes dans des tubes ou des tubes de confiserie (si nous utilisons un autre objet cylindrique, il doit être apte à être placé dans l'huile chaude) et les laissons reposer quelques minutes.

4. Ensuite, nous pouvons faire frire les roseaux dans de l'huile chaude et les extraire du tube

5. Nous pouvons les faire frire à nouveau si nous voulons les laisser plus croustillants à l'intérieur.

6. On fait la crème pâtissière en faisant bouillir doucement le lait avec un bâton de cannelle et le zeste d'un citron

7. Pendant ce temps on bat les oeufs et les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que ce soit une crème épaisse et montée.

8. On ajoute le lait bouillant petit à petit tout en remuant et on met cette crème à feu doux pour qu'elle épaississe

9. Ensuite, nous le retirons du feu et le laissons refroidir.

10. Maintenant, nous pouvons remplir les joints, beaucoup mieux à l'aide d'une poche à douille.