Pour les Espagnols, le mot caponata ressemblera plus à un nom de poulet qu'à une recette italienne. La caponata est Ragoût de légumes typique de la cuisine sicilienne et très similaire à d'autres plats méditerranéens comment sont les ratatouille ou l' Ratatouille. La différence est que la caponata contient une plus grande quantité d'aubergines et des cornichons tels que des olives ou des câpres, en plus d'avoir une saveur un peu douce-amère.

Caponata sicilienne, sauce et garniture

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Allez-y et cuisinez cette caponata sicilienne, sa sauce et sa garniture et laissez-vous transporter pendant un moment vers les saveurs italiennes que ce plat offre

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

3 petites aubergines
8 tomates poires mûres
1 Ramita de apio
1 oignon nouveau
2 gousses d'ail
1 poignée d'olives vertes dénoyautées
1 poignée de câpres
1 poignée de raisins secs + pignons de pin
persil aux herbes fraîches (persil, basilic ou origan)
poivre
1 trait de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
De l'huile et du sel.

Préparation

Tout d'abord, nous préparons les légumes. Coupez l'aubergine en dés et mettez-la sur une passoire avec un peu de sel pour enlever une partie de son amertume. Pelez et hachez la moitié des tomates et râpez ou écrasez le reste. Le céleri est coupé en fines tranches, comme la ciboulette. L'ail, on les hache très bien.
Dans une casserole avec un bon fond d'huile, faire revenir à nouveau l'aubergine (rincée après l'avoir laissée égoutter) avec du sel et du poivre. Quand il est tendre et doré, on le retire.
Maintenant, nous mettons à sauter l'oignon de printemps avec le céleri et l'ail.
Lorsque ces légumes sont bien sautés, ajouter les cornichons.
Après un court instant, nous ajoutons la tomate hachée, salez un peu et laissez réduire quelques minutes à feu modéré.
Lorsque le ragoût de légumes est concentré, ajoutez les aubergines, les raisins secs et les pignons de pin, le sucre et un trait de vinaigre.
Laisser cuire à feu doux pour que la caponata acquière une texture miellée. Au dernier moment, nous ajoutons les herbes fraîches au goût.

Image: Cataniapolitica

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