Cette recette viande en sauce aux champignons C'est ce que fait ma mère et que mon frère et moi avons adoré quand nous étions petits. Bien que j'essaie de faire la recette telle qu'elle la prépare et qu'elle est très savoureuse, j'aime toujours plus la manger quand elle la prépare.

Cette fois je l'ai préparé avec des champignons car je les avais au frigo et je voulais en profiter, mais vous pouvez le faire avec des chanterelles (rovellons ou slatasangs) maintenant que nous sommes en saison, avec des moixernons ou tout autre champignon qui vous aimez. Certains donneront plus d'intensité à la sauce et d'autres la rendront plus douce.

Viande en sauce aux champignons

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N'oubliez pas le pain pour déguster cette riche viande en sauce.

Barbara Gonzalo

Cuisine: Espagnol
Type de recette: viande
Portions: 4

Temps de préparation: 15M
Temps de cuisson: 30M
Temps total: 45M

Ingrédients

500 gr. de steaks de boeuf
3 tomates mûres moyennes (ou 2 grosses)
1 petit oignon (ou 1/2 gros)
L'ail 1
farine
sal
poivre
1 feuille de laurier
1/2 verre de vin blanc
1 verre d'eau (ou si vous préférez, bouillon de viande)
100 gr. champignons (ou autres champignons)

Préparation

Nettoyez les filets de veau de nerfs et de gras et coupez-les en filets de taille moyenne.
Battez les steaks avec un maillet à viande. De cette façon, les fibres qui composent les différents tissus sont cassées et la viande sera plus tendre.
Assaisonnez les filets et farinez-les légèrement.
Faites frire les filets dans une poêle avec de l'huile, juste assez pour que la farine scelle la viande. Ils n'ont pas besoin de brunir. Réserver dans une cocotte.
Dans la même huile que celle utilisée pour faire frire les filets, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, dont il nous reste après avoir enrobé la viande. Donnez-lui quelques tours jusqu'à ce qu'il commence à prendre un peu de couleur.
Ajoutez ensuite l'oignon, la tomate et l'ail en gros morceaux, en plus de la feuille de laurier, dans la poêle. Être émouvant pour qu'il ne nous colle pas.
Une fois que les légumes commencent à être pochés, versez l'eau et le vin blanc et laissez cuire environ 10 minutes.
Quand tout est poché, passer au moulin ou mélanger dans le verre mélangeur-turmix jusqu'à obtention d'une sauce homogène (retirer préalablement la feuille de laurier et la placer dans la cocotte avec la viande).
Filetez les champignons (ou coupez les champignons en morceaux) et mettez-les dans la cocotte avec la viande.
Couvrir la viande que nous avons eue dans la cocotte avec cette sauce, vérifier le niveau de sel et laisser à feu doux-moyen pendant 10 minutes de plus.

notes

Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans les dernières minutes de cuisson.[br]Vous pouvez accompagner cette viande en sauce aux champignons avec des pommes de terre au micro-ondes, des frites, un peu de riz ou un peu de pâtes bouillies pour avoir un assiette très complète.

Recetín

Viande en sauce aux champignons