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Si tu veux saladesVous allez adorer ce carpaccio de champignons au pesto de noix.
La vérité est que cette recette est simple à faire et le résultat est très élégant. Il suffit de préparer un bon pesto maison et de trancher finement quelques champignons. Cependant, le succès réside dans l'assemblage, qui est moderne et sans recharge.
Sans aucun doute, vous pouvez faire la même recette avec un pesto traditionnel au basilic, aux pignons de pin et au parmesan. Bien que cette fois, j'ai opté pour un pesto aux noix parce que les champignons font très bien.
Pour les plastifier, il est préférable d'utiliser un mandoline. Mais vous devez faire attention chaque fois que vous utilisez cet ustensile car si nous ne faisons pas attention, nous pouvons nous couper.
Pour une présentation impeccable nous n'utiliserons que ceux tranches qui sont entières. Évidemment, les pièces irrégulières ou sans pieds peuvent être utilisées pour d'autres recettes.
De même, si vous avez des restes de sauce pesto, vous pouvez l'utiliser pour préparer autres plats délicieux.
Carpaccio de champignons au pesto de noix
Salade simple et élégante aux champignons crus et pesto maison.
- Mayra Fernandez Joglar
- Type de recette: salades
- Calories: 225
- Portions: 4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 30 g de noix
- 50 g de parmesan
- L'ail 1
- 10 g de feuilles de basilic frais
- 50 g d'huile d'olive extra vierge
- 20 g d'eau
- Sal
- 6 champignons
- Petites feuilles de basilic et morceaux de noix pelées pour la garniture
Préparation
Mettez les noix pelées, le parmesan, l'ail et les feuilles de basilic dans le verre (sauf les feuilles à décorer). Nous écrasons pendant 10 secondes à vitesse progressive 5-10. Nous abaissons les pièces vers les lames.
On verse l'huile et on mélange pendant 10 secondes, vitesse 4.
Nous vérifions la saveur du pesto, l'ajustons, si du sel est nécessaire. Ajouter l'eau et mélanger pour 10 secondes, vitesse 5. Nous enlevons le pesto dans un joli récipient qui peut être servi sur la table.
Nous nettoyons les champignons et avec une mandalina nous filons les champignons en feuilles très fines.
Pour le montage, nous n'aurons plus qu'à mouiller un pinceau ou une brosse de cuisine dans le pesto et faites une large bande sur le plateau dans lequel nous allons servir.
Nous plaçons les tranches de champignons, légèrement moletée, de chaque côté de la bande.
Fini décorer avec les pièces de noix et les petites feuilles de basilic.
Au moment de servir, accompagnez le carpaccio du reste de la sauce pesto afin que vos invités puissent se servir ce qu'ils veulent.
Plus d'informations - Quiche aux champignons et tomates cerises / Centre de filet de bar avec sauce pesto