Joues de porc ibérique au thym et romarin

Préparation

1. Nous mettons le vin rouge dans une casserole et le cuisons avec un peu de thym et une cuillère à café de sucre. Pendant ce temps, assaisonnez et farinez les joues et mettez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole; Faites dorer les joues, retirez-les avec une cuillère à trous et placez-les sur du papier absorbant dans une assiette.

2. Dans cette même huile, faire revenir l'oignon, la carotte et le poireau, le tout finement haché. Lorsque les légumes commencent à pocher et prennent de la couleur, on rajoute les joues et on verse sur le vin rouge qui a réduit à feu moyen. Nous ajoutons également un demi-verre d'eau.

3. Ajoutez au ragoût un peu de thym et de romarin hachés et une pincée de sucre. Laissez cuire une heure et demie à feu doux (ou 30 à 40 minutes dans une casserole rapide pour deux). Vous pouvez choisir d'écraser la sauce et de la verser sur le dessus ou de la laisser telle quelle.