Ces moules sont largement consommées dans le nord de la France et notamment en Belgique. Bien sûr: accompagner d'une bonne bière froide (pour le jus des enfants) car ils l'accompagnent là-bas, bien qu'avec un verre de vin, ils sont spectaculaires. Dans la recette originale, le poireau est poché au beurre et, certainement, les moules, le poireau et le beurre vont parfaitement ensemble. Mais pour leur donner une touche plus méditerranéenne, j'ai ajouté de l'huile d'olive vierge, plus saine et plus la nôtre. Bien sûr, si vous ne ressentez pas de remords, ajoutez même une cuillère à soupe de beurre.

Casserole de moules avec sauce moutarde à l'ancienne

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Si vous aimez les moules, cette recette maison de Casserole de moules sauce moutarde à l'ancienne vous fera tartiner beaucoup de pain car la sauce est riche

Casserole de moules avec sauce moutarde à l'ancienne

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1 kg de moules nettoyées des barbes, etc.
4 poireaux (la partie blanche et un peu verte)
1/2 verre de bière
Le jus de citron de 1
Persil haché
Poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de moutarde ancienne (celle des grains)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Le bouillon libéré par les moules (filtré)
Sal

Préparation

Nous mettons les moules propres dans une casserole avec un couvercle. Il suffit de mettre un peu d'eau dans le fond de la cocotte (ou du vin), de les recouvrir et elles s'ouvriront en un rien de temps (enlevez celles qui ne se sont pas ouvertes au bout de 5 minutes). Nous réservons couverts pour qu'ils ne refroidissent pas.
Dans une autre poêle, nous mettons l'huile avec les poireaux, lavés et coupés en fines juliennes, et faisons frire pendant 5 minutes à feu moyen (vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre : cela lui donne une grande saveur, bien qu'ils soient plus calories, bien sûr...). Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez le reste des ingrédients, c'est-à-dire la bière, le jus de citron, la moutarde, le prejil haché et le bouillon que les moules égouttées ont libéré.
Assaisonner de sel et de poivre et remuer avec une cuillère en bois pour que le tout se mélange.
Nous espérons qu'il évapore l'alcool et réduit un peu; Rectifier l'assaisonnement et verser sur les moules.
On sert aussitôt avec un bon pain pour accompagner et tremper dans la sauce.

Image: connaisseurs

Recetín

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