Christstollen, un bonbon de Noël allemand

Préparation

1. On commence par mélanger la farine avec la levure fraîche émiettée, le lait tiède et une cuillère à café de sucre

2. On enlève cette masse et on la laisse fermenter 15 minutes dans un endroit clos (un tiroir, le micro-onde ou le four éteint)

3. En parallèle, nous ferons macérer les raisins secs dans la liqueur.

4. Après le temps, nous ajoutons le reste du sucre, le sel, les zestes, les œufs et le beurre ramolli

5. Nous pétrissons très bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, à quel point nous ajouterons les raisins secs égouttés et les noix

6. Nous mélangeons et laissons la pâte fermenter dans un récipient couvert au même endroit précédent jusqu'à ce qu'elle double de volume.

7. Une fois le temps de levée écoulé, on étire la pâte pour former un carré

8. Replier la pâte sur elle-même

9. Avec nos mains, nous façonnons la pâte comme s'il s'agissait d'une bûche ou d'une baguette de pain

10. On revient encore pour laisser la masse couverte doubler de volume.

11. Quand il augmente, nous pouvons mettre le pain de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier spécial et faire cuire le christstollen à environ 175 degrés pendant environ 40 minutes environ.

12. Après le temps de cuisson, on vérifie qu'il est bien doré et cuit à l'intérieur avec une aiguille et on le retire

13. Encore chaud, on le tartine d'un peu de beurre fondu

14. Laisser refroidir sur une grille et enfin saupoudrer de sucre glace.