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Nous avons commencé la saison des abricots et rien de mieux que de la commencer avec ce délicieux abricot coca o coca d'aubercocs typique de Minorque.
Il est fait principalement avec des abricots frais quand il est de saison, mais ils peuvent aussi être utilisés en conserve ou même utiliser des pêches au sirop, auquel cas il ne sera pas nécessaire de les mariner avec le sucre.
Avec la même masse de coca, vous pouvez également mettre sobrasada, seuls ou en combinaison avec des abricots. Le contraste sucré salé est quelque chose que j'aime et que dans cette coca est parfaitement.
Comme tous les recettes traditionnelles, chaque maison a ses dimensions, ses variantes et ses astuces, toutes également délicieuses.
Abricot Coca
Coca typique de Minorque, parfaite pour une collation ou un petit-déjeuner.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: collation, messes
- Portions: 8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1/2 kg d'abricots
- 200 gr. sucre
- 600 gr. farine (mieux si c'est fort mais ça peut être normal)
- 100 gr. saindoux
- 2 œufs battus
- 1 pomme de terre moyenne
- 25 gr. de levure de boulanger fraîche ou 8 gr. levure de boulanger déshydratée
- 2 cuillères à soupe d'eau
- sucre glace
Préparation
Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez le noyau et placez-les côté vers le haut dans un bol.
Couvrir les abricots avec 100 grammes de sucre et laisser mariner. Reserver.
Faites cuire la pomme de terre dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réservez le liquide de cuisson.
Mettez la farine dans un bol en forme de volcan et versez la levure au centre, mélangez. Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez la pomme de terre avec un peu d'eau tiède et ajoutez la farine au centre, couvrez de la même farine et laissez reposer environ 15 minutes. Reserver.
Une fois la pomme de terre chaude, épluchez-la et écrasez-la à l'aide d'une fourchette.
Mélangez avec les 100 grammes de sucre qu'il nous reste et les œufs battus jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez ce mélange à la farine de levure que nous avions réservée. Pétrir.
Pendant le pétrissage, ajoutez le beurre petit à petit. La pâte est assez collante, si nécessaire, étalez vos mains avec un peu d'huile.
Ce devrait être une pâte molle, donc si nous voyons qu'elle est dure, nous pouvons ajouter un peu d'eau de cuisson de la pomme de terre.
Pour faire une grande coca, étalez une plaque à pâtisserie ou un moule (30 × 40 environ) avec du beurre ou du beurre et placez la pâte en l'aplatissant avec les doigts sur une épaisseur de 2-3 cm. Si nous voulons des cocas individuels, divisez la pâte en portions, faites des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, aplatissez également à l'aide de vos mains.
Couvrir la pâte avec un chiffon propre et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait pratiquement doublé de volume (environ 1 heure).
Après ce temps, répartissez les abricots sur la pâte en pressant pour qu'ils soient bien insérés dans la pâte. Vous pouvez les combiner avec des morceaux de sobrasada ou faire des gâteaux de chaque ingrédient.
Arrosez les cocas avec le liquide que les abricots ont libéré.
Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que nous voyions qu'ils sont bien dorés et que la pâte est cuite. (vérifiez-le en poussant avec un cure-dent).
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace sur la surface.
