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J'aime partager des recettes traditionnelles, de la famille, de temps en temps, alors aujourd'hui je partage avec vous cette recette de compote de cailles. Bien que j'adore simplement les cailles grillées, mon grand-père adorait les ragoût de légumes et c'est ainsi que ma grand-mère les préparait.
La viande de caille est douce et savoureuse à la fois, c'est une viande avec peu de calories et ses protéines sont de haute valeur nutritionnelle car elles contiennent des acides aminés essentiels. Il est donc fortement recommandé de l'ajouter à notre alimentation. Si nous les accompagnons également avec des légumes comme dans cette recette, nous obtenons un plat riche et sain.
Compote de cailles
Un plat riche et sain à base de caille et de légumes.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: viande
- Portions: 2
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 2 cailles
- huile d'olive vierge
- 1 giclée de cognac ou de brandy
- 4 échalotes
- 1 zanahoria
- 2 artichauts
- 2 patatas medianas
- Cuillère à café de paprika 1
- 1 verre de bouillon de poulet ou de volaille
- sal
- poivre
Préparation
Faire revenir les cailles assaisonnées dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quand ils sont dorés, ajoutez le cognac, faites-le chauffer et flambez, c'est-à-dire mettez le feu pour que l'alcool brûle et s'évapore.
Retirer les cailles de la cocotte et réserver.
Hachez les échalotes, elles peuvent être des morceaux moyens, mais si vous préférez, vous pouvez également les hacher en petits morceaux et les faire frire.
Épluchez et coupez la carotte en tranches et ajoutez-les à la cocotte.
Ajouter le paprika doux et remuer. Faites cuire encore 3 à 4 minutes.
Placez les cailles dans la cocotte avec le bouillon de poulet ou de volaille.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les au ragoût.
Nettoyez et coupez les artichauts en 4 et ajoutez-les à la cocotte.
Cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes. La première moitié du temps avec le couvercle et le reste à découvert pour que la sauce s'évapore et diminue.
