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La viande de lapin Il est l'un des plus en bonne santé que nous pouvons manger car il ne contient pratiquement pas de matières grasses. C'est pourquoi il est conseillé de l'intégrer dans nos menus hebdomadaires. Cette recette de Lapin cacciatore Il est très riche et intense en saveur.
La recette de la chasseresse de lapin a autant de versions qu'il y a de maisons et il existe également des versions selon les pays. Celle que je partage aujourd'hui est ma version, la façon dont je la prépare à la maison, avec des champignons, des carottes et un peu de bacon. Ce ragoût peut être accompagné d'un peu de riz, de pommes de terre ou même d'un peu de pâtes, vous verrez qu'il est plus riche.
Lapin cacciatore
Délicieuse façon de préparer la viande de lapin.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: viande
- Portions: 2-3
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 750 gr. lapin (1/2 lapin environ)
- 1 zanahoria
- 1 oignon
- 5-6 champignons
- huile d'olive
- Cuillère à café de thym 1
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de persil
- 1 tranche de pain grillé
- 50 gr. Brandy
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de tomate concassée
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 70 gr. bacon en lanières
- sal
- poivre
Préparation
Assaisonnez le lapin haché avec du sel et du poivre.
Dans une poêle avec de l'huile, faites-la dorer des deux côtés et réservez.
Hachez l'oignon, la carotte et coupez les champignons en quartiers ou en tranches.
Dans la même poêle pour faire frire le lapin, pocher les légumes.
Pendant que les légumes sont pochés, écrasez dans un mortier deux gousses d'ail, avec une poignée de persil, sel et poivre au goût et la tranche de pain grillé. Reserver.
Une fois les légumes pochés, ajoutez les lardons et faites-les frire.
Ajoutez ensuite la tomate écrasée et le paprika doux. Bien mélanger et cuire 3-4 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les morceaux de lapin que nous avions réservés.
Versez le cognac et le vin blanc jusqu'à ce que le lapin soit presque couvert. Si vous voyez qu'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Ajouter la purée que nous avions préparée et bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que nous voyions que le lapin est tendre.
