Totalement différent de salmorejo est cette recette à base de lapin canarien. Le salmorejo canarien demande patience et dévouement, Jusqu'à ce que nous enfonçons nos dents dans le lapin, nous devons d'abord le laisser mariner dans une purée (le salmorejo lui-même) et plus tard le faire dorer et le cuire dans sa sauce. Vous ne pouvez pas manquer de bon pommes de terre froissées en accompagnement du salmorejo.

Lapin à Salmorejo canarien

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Totalement différente du salmorejo de Cordoue, cette recette à base de lapin des Canaries, oserez-vous l'essayer ?

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: viande
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1 lapin, haché (1 kg environ)
6 gousses d'ail
paprika sucré et épicé
poivre noir
un peu de vinaigre de vin blanc
Un verre de vin blanc
1 feuille de laurier
romarin
thym
huile d'olive
gros sel

Préparation

Mettez les morceaux de lapin dans un grand pot en argile et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez le salmorejo en mettant une cuillère à soupe de gros sel, l'ail pelé et les deux paprikas dans un mortier. On écrase très bien le tout avec un maillet et on ajoute un bon jet d'huile et un peu de vinaigre. Bien mélanger le salmorejo jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse.
Nous avons très bien répandu le lapin dans le salmorejo. Nous versons le vin blanc, la feuille de laurier et les herbes au goût. Nous mélangeons le tout et le laissons reposer au réfrigérateur pendant une nuit ou 8 heures.
Passé ce délai, on fait frire les morceaux de lapin dans une casserole ou cocotte avec un bon fond d'huile.
Mettez le salmorejo dans une cocotte, chauffez-le et faites-le cuire quelques minutes avec le lapin pour marier les saveurs.

Image: Cuisine et loisirs

Recetín

Lapin à Salmorejo canarien