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Ces verres de crème de pois froide à la tomate et au jambon croquant sont une bonne alternative quand le feu est allumé. Il est une idée fantastique pour les légumineuses en été.
Si vous regardez l'idée, cela commence par l'assiette classique de petits pois au jambon mais mise à jour pour pouvoir boire en été. Nous vous avons également donné un présentation plus chic avec des verres Martini que nous avons refroidi pour éviter que la crème ne surchauffe au moment de servir.
Cette présentation, bien qu'elle soit particulière, nous pouvons également l'utiliser à la maison. Bien que ce soit une bonne alternative à préparer dans un réunion informelle ou même buffet car les verres transportent moins de quantité qu'une assiette creuse.
Que vous utilisiez des verres ou des assiettes, n'oubliez pas de mettre le jambon juste avant de servir. Si vous laissez la plaque montée, le jambon prendra de l'humidité et perdra son touche croustillante. Vous devez également faire attention lorsque vous ajoutez du sel car le jambon croustillant fournit plus de sel que le jambon cru. Alors, il vaut mieux laisser la crème de pois un peu fade que d'aller trop salée car on court le risque de ruiner nos verres de crème de pois froide avec de la tomate et du jambon croquant.
Coupes de crème de pois froide avec tomate et jambon croustillant
Une recette classique renouvelée parfaite pour l'été.
- Mayra Fernandez Joglar
- Type de recette: crèmes
- Calories: 200
- Portions: 4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 100 g de pois
- 60 g d'huile d'olive (50 g + 10 g)
- 50 g de crème liquide pour la cuisson
- 2 tomates
- 50 g de jambon ibérique en fines tranches
- Sel et poivre
Préparation
Tout d'abord, comme toujours, préparer les ingrédients.
Nous cuisinons les petits pois dans une casserole avec un verre d'eau pendant 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, nous râpons les tomates bien lavé et séché. On obtiendra ainsi une purée de pulpe de tomate.
Nous assaisonnons avec 10 g d'huile d'olive et sel. Nous nous réservons jusqu'au moment du montage.
Une fois cuit, le nous vidons en réservant l'eau cuisine.
Nous les mettons dans le verre du mixeur, sel et poivre et nous grincons avec la crème jusqu'à obtention d'une crème lisse et fine. Si nécessaire, nous pouvons ajouter une partie de l'eau de cuisson pour obtenir une texture plus liquide.
Nous ajustons le sel et nous émulsionnons avec les 50 g d'huile d'olive. De cette façon, nous aurons une crème douce et légère mais avec plus de corps. Nous réservons au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Sur une assiette, nous mettons une feuille de papier absorbant, nous plaçons les tranches de jambon ibérique et les recouvrons d'une autre feuille de papier. Nous mettons le plat au micro-ondes et le nous rôtissons pendant 2 minutes en vérifiant qu'ils ne brûlent pas. Une fois le temps écoulé, nous retirons la feuille supérieure et la laissons refroidir.
Lorsqu'il a atteint la température ambiante on les défait avec nos doigts. Ils seront très croquants et cassants.
Pour montage, Nous distribuons la crème de pois froide dans les verres froids. Nous veillerons à ce qu'ils aient tous à peu près le même montant. Nous mettons quelques cuillères à soupe de tomate râpée et assaisonnée sur le dessus. Garnir des copeaux de jambon croustillants. Nous servons immédiatement pour que le jambon ne se mouille pas et ne perde pas sa texture.
