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Profitant du fait que ce dimanche est le fête des mères Je vais partager avec vous une recette de famille, la recette de agneau à la façon de ma grand-mère. Une recette que l'on aime préparer à des dates spéciales mais aussi pour se faire plaisir les jours les plus normaux. Si vous aimez l'agneau, essayez de le faire comme ça, c'est très simple et on adore.
C'est ainsi que la mère de mon père l'a préparé, au four, avec la touche finale d'un ail haché et de persil avec de l'huile et du vinaigre, ce qui a rendu inévitable de finir avec les bâtonnets de pain pour tremper dans la délicieuse sauce qui restait.
Si nous sommes peu nombreux, nous le préparons avec des jarrets d'agneau, un par adulte, mais si nous sommes plus nombreux, nous les fabriquons aussi avec une épaule ou une patte. Le temps de cuisson dépendra bien sûr de chaque four, mais surtout dans ce cas de la taille de la pièce que nous allons cuire. Le temps peut aller de 45 à 50 minutes pour les jarrets à plus de 2 heures pour la jambe.
Agneau à la façon de ma grand-mère
Savourez cette recette d'agneau riche, totalement traditionnelle et familière.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: viande
- Portions: 4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau
- 2 gousses d'ail
- Bouquet de persil 1
- graisse de porc
- 80 ml de vin blanc
- huile d'olive vierge
- vinaigre de vin
- sal
- poivre
- pommes de terre
- 1 / 2 Oignon
Préparation
Préchauffer le four à 230 ° C avec chaleur de haut en bas.
Assaisonner les jarrets d'agneau et badigeonner de saindoux. Placer sur une plaque à pâtisserie.
Mettre l'agneau au four et cuire environ 30 minutes.
Pendant la cuisson de l'agneau, préparez un hachis dans un mortier avec l'ail, le persil et un peu de sel.
Ajouter le vinaigre et l'huile et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. La quantité à ajouter de chacun est un peu indicative car elle dépendra de l'intensité de la saveur que vous souhaitez. Nous mettons généralement 50 ml d'huile et environ 80-100 ml de vinaigre. Si vous le voulez plus doux, vous pouvez mettre 60 ml et 60 ml. Reserver.
Après 30 minutes de cuisson de l'agneau, retirer les jarrets, déposer les pommes de terre en tranches peu épaisses sur le plateau, l'oignon coupé en julienne, saler et ajouter le vin blanc.
Placez les jarrets sur les pommes de terre, baignez-vous avec l'ail haché et le persil que nous avions réservé et remettez au four pendant encore 20-30 minutes jusqu'à ce que nous voyions que les pommes de terre sont cuites et que l'agneau est prêt.
Si vous voulez qu'il soit plus doré, vous pouvez augmenter la température du four à 250 ° C dans les dernières minutes de cuisson.
notes
Si vous constatez que les pommes de terre ne rentrent pas sur le plateau de jarret, placez-les sur un autre plateau avec un peu d'huile, du sel, du vin et un peu de l'ail et du persil haché que nous avions préparé et mettez-les au four avec le plateau de l'agneau la dernière demi-heure de cuisson.