Soupe au brocoli violet, Valentine végétarienne

Préparation

1. Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole ou une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit bien poché. Nous avons réservé.

2. Faire bouillir le brocoli séparé en bouquets et la pomme de terre hachée dans de l'eau salée. Lorsque les légumes sont tendres, retirez-les du feu. Réserver le bouillon nécessaire et égoutter les ingrédients.

3. Dans une casserole, mélanger le brocoli, la pomme de terre, l'oignon frit avec un peu de son huile, le lait évaporé, le bouillon et les épices au goût, sauf le vinaigre. Nous battons bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse, que nous pouvons filtrer si nous le jugeons nécessaire.

4. Ajoutez maintenant le vinaigre. Nous le faisons à ce moment pour que la couleur devienne plus rose. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.