Les Français appellent ce creampie chaud Potage Saint-Germain. Apparemment, ça pourrait être une crème de pois classique, mais elle a beaucoup plus de base car elle contient d'autres légumes et un peu de bacon fumé.

Crème de pois Saint-Germain

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Les Français appellent ce potage de creampie chaud Saint-Germain. Apparemment, cela pourrait être une crème de pois classique, mais elle a beaucoup plus

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: recettes de purée
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

500 gr. pois frais ou surgelés
100 grammes de bacon fumé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon nouveau
1 zanahoria
2 branches de céleri
un garniture de bouquet (un brin composé de persil, de laurier, de thym et d'un peu de la partie verte du poireau)
2 litres d'eau
sal

Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter le bacon haché dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter l'huile dans la marmite puis ajouter les légumes très hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien pochés.
Salez et ajoutez le bouquet d'herbes avec les petits pois (s'ils sont congelés, peu importe s'ils n'ont pas été décongelés auparavant) et continuez à faire sauter pendant 5 minutes.
Ensuite, nous ajoutons l'eau et augmentons le feu pour que le ragoût bout jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Retirez le lard et les herbes et battez le ragoût jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

notes

Autre option : On peut éliminer le bouquet garni du ragoût et le remplacer par un peu de menthe ou de menthe fraîche, qui se marie très bien avec les petits pois. Dans le cas où nous ajoutons cette herbe à la crème, nous la mettrons directement dans le verre du mélangeur car lorsqu'elle bout, elle perd sa saveur fraîche.

Image: Projet gastronomique

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