Combattre le froid avec soupes comment est. Simple à réaliser, mais sophistiqué en raison de sa texture épaisse. Le secret est que nous l'épaississons en faisant un roux, qui résulte d'une combinaison de farine et de graisse (beurre, huile, margarine ou leurs mélanges). Le rapport entre la farine et la graisse est généralement égal à des parties de chaque élément. Il existe différents types (blanc, blond, sombre), en fonction du résultat que l'on souhaite obtenir (et de la couleur); Dans ce cas, nous fabriquons un roux blanc, obtenu en faisant sauter la farine et le beurre pendant quelques instants.

Poulet et crème d'amandes

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Cette recette de crème de poulet et d'amandes est un moyen idéal pour combattre le froid avec un plat très chaud et nutritif.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: crèmes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1 sein
1 carcasse de poulet
½ oignon
½ poireau
100 g d'amandes grillées et hachées
40 g de beurre
40 g de farine
250 ml de lait évaporé ou de crème (au lieu du bouillon, facultatif)
Croûtons de pain (facultatif)

Préparation

On fait un bouillon en cuisant la carcasse de poulet avec l'oignon et le poireau dans beaucoup d'eau pendant 1 heure. Filtrer le bouillon et réserver.
Dans une poêle à feu moyen, on met le beurre; Ajoutez la farine et remuez bien avec un fouet ou une spatule pour qu'elle perde la saveur crue. Ajouter les 20 ml de bouillon et remuer jusqu'à ce que le roux se forme et qu'il n'y ait plus de grumeaux*.
Couvrir de lait évaporé, de crème ou de bouillon (pour le rendre plus épais) et remuer; assaisonner et ajouter la poitrine coupée en cubes; maintenir à feu modéré pendant 8 minutes de plus en remuant pour que ça ne colle pas.
Ajouter les amandes hachées à la crème.
Si le cœur vous en dit, accompagnez-le de croûtons de pain.

notes

*Si vous voyez que c'est trop épais, ajoutez un peu plus de liquide. Si vous voyez qu'il est très liquide, dissolvez une cuillère à café de farine de maïs dans de l'eau froide et ajoutez-la à la soupe en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.Remarque : *S'il est très grumeleux, nous pouvons passer ce mélange au mixeur ou au chinois. mixeur. .

Image: stumbleupon

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Préparation

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